しーの
毎日お仕事・家事・育児などお疲れ様です。その中で食事のメニューを考えたり、準備するのは大変ですよね。
私は「もう時間が無い！」というときや「あれ？思ったよりタンパク質少なかったな」という時のために、ちょっとした作り置き『タンパク非常食』を作るようにしています！
今日はそのレシピとポイントをご紹介します！
切り干し大根と高野豆腐の煮物
〈材料 2人前〉
切り干し大根 30g
高野豆腐 2枚
ツナ（オイルなし） 一缶
人参 1/2本
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
切り干し大根の戻し汁 200～300cc
サラダ油 小さじ1
※私はちゃんと計らずに作っているので適宜調整してください！！
〈作り方〉
①切り干し大根は軽く洗ってから水につけ、袋に記載通りの時間（15～20分）戻す。
②高野豆腐はぬるま湯につけて1～2分、大きくなるまで戻す。
③人参は皮をむき細切りにする。
④高野豆腐は軽く水を絞って厚さ・長さを半分にして細切りにする。
切り干し大根は軽く水を絞って食べやすい長さに切る。戻し汁は取っておく。
⑤フライパンに油を熱し、人参を炒める。
⑥人参に油がまわったら、切り干し大根と高野豆腐を入れる。写真では入れ忘れたけどツナも入れる。
だし汁と調味料を入れて煮立たせ、汁気が少なくなるまで弱火で煮る。
⑦器に盛って完成！
〈ポイント〉
・高野豆腐は味付けをしていないお湯で煮ると煮崩れてしまうことがあります。具材とだし汁も入れたら、調味料も全て入れてから煮ています！
・煮汁を完全になくさず、高野豆腐がしっとりするくらいに残しておくと美味しいです。
おまけ：ゆで卵
私は卵が大好きです。
卵を茹でておくとそのまま食べられたり、サラダや麺類に入れたりと とっても便利^^
ただ、以前は面倒かつボロボロになるので苦手でした。
ボロボロになる原因はゆでている間に割れて中身が出て固まってしまうことと、殻が上手く剥けないこと。
「卵の殻を剥きやすくなる」と聞いてゆでているお湯に酢を入れてみたり（効果はあまり分からず）、「殻に少しヒビを入れてからゆでると剥きやすい」と聞いてゆでる前に割っちゃったり。
そんな私もいくつかのポイントを覚えたらすぐに出来るようになりました！☆が付いているところがポイントです！！
レシピの最後に詳しく書いてあります。
〈材料〉
卵 好きなだけ
〈作り方〉
①鍋にお湯を沸かす。
②☆1 冷蔵庫から出したての卵を使う。☆2 一度水につけてから、おたまでそーっと鍋に入れる。
③とろとろ→6分、黄身だけ柔らか7～8分、固ゆで10分くらいゆでる。
（私のお気に入りは8分ですが、好みによるので調整してみてください。）
④☆3 とにかく冷たい氷水に取る。
⑤一カ所にヒビを入れたら殻を押すイメージで、全体にパキパキとヒビを入れる。これで薄皮ごとツルッとまとめて殻が剥けます！！
〈ポイント〉
・☆1 黄身の固まり具合を一定にするために、冷蔵庫から出したての卵を沸騰したお湯に入れます。
・☆2 何故卵を常温に戻しておくことが推奨されているかというと、温度差で卵が割れてしまいやすいからです。
以前料理研究家のリュウジさんが「卵に一度水をかけてから鍋に入れる」ということを教えてくださったので、ゆであがった卵がバキバキに割れているという惨事が無くなりました！！
・☆3 ゆであがったら絶対に氷を入れた水で キンキンに冷やします。冬でも。こうすることで卵と殻の間に水が入り、ツルッと剥けやすくなります。
ちゃんと冷やせば茹でる前のヒビは必要ありません！
今回は薄めためんつゆで味玉にしました。他にも味噌味・醤油味・今流行りの麻薬卵などにしても美味しいです！！
作り置きで簡単にタンパク質を摂ろう！
タンパク質は3食とも摂るのが理想です！サッとタンパク質アップできるので、是非試してみてくださいね！
最後まで読んでくださってありがとうございました！！
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